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Voilà, notre série sur la galette prend fin avec cet épisode. 
Après avoir découvert ce qui fait une bonne galette, j’ai demandé à Thomas Paris quel était l’état d’esprit de ses clients. Vous verrez, la réponse est intéressante. Je ne tarde pas plus, je vous laisse écouter. 

— Comment sens-tu tes clients en ce moment dans cette période un peu particulière ? Est-ce que tu sens que la boulangerie a une autre signification pour eux ?
— On a de la chance d’avoir des clients fidèles. 

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Hier, Thomas Paris nous a expliqué ce qui était important pour une bonne galette : une bonne pâte feuilletée réalisé avec le bon savoir-faire et surtout les bons ingrédients. Aujourd’hui, le feuilletage se complique un peu, nous allons découvrir l’intérêt du feuilletage inversé et aussi combien de temps il faut pour préparer une galette. 

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Vendredi dernier, je me suis rendue dans le 17e arrondissement de Paris. J’avais rendez-vous avec Thomas Paris pour parler de la galette des Rois. Janvier, c’est le mois de la galette ! Vous savez que nous aimons beaucoup la boulangerie Montgolfière. Aujourd’hui, vous entendrez Thomas Paris expliquer ce qui est important pour réussir une bonne galette. Mercredi, vous découvrirez la pâte feuilletée inversée et le temps de préparation d’une galette et enfin, vendredi il nous parlera de l’état d’esprit actuel des Parisiens tel qu’il le ressent dans sa boulangerie. Je suis très reconnaissante à Thomas Paris d’avoir pris du temps pour me recevoir alors que c’est une période intense pour sa boulangerie.  

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Après de nombreuses heures de promenade, par tous les temps, parfois hors de notre cercle d’un kilomètre et hors de la limite de temps autorisée par notre attestation, nous avons chacune choisi un immeuble et une maison. Aujourd’hui, Anne-Laure va vous présenter un immeuble de l’architecte Eugène Coulon qui a beaucoup œuvré sur la commune de Courbevoie. 

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Nous partions avec une attestation d’une heure, un cercle d’un kilomètre, mais emportées par nos souvenirs « tiens, il me semble qu’il y a une jolie maison dans cette rue » ou nos découvertes « Ah, ici, toutes les maisons ont été dessinées par Victor Dolléans ». Nous nous sommes éloignées des règles. Un jour de pluie, nous nous sommes abritées sous le porche d’un immeuble près de la voie ferrée à Bois-Colombes. 

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Hier matin, j’avais mis le réveil de bonne heure. Oui, ça commençait par un six. Bon, j’aurais pu mettre un sept, mais j’avais envie de me confronter au six. Je me suis levée et j’ai pris mon petit-déjeuner seule dans la cuisine. Il faisait encore nuit dehors. Cela m’a rappelé les matins où je suis partie à Londres avec Sylvie (ou plus récemment avec Adeline). 

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Bien sûr, j’avais vu le livre dans les vitrines des librairies ou chez Nathalie Iris. L’anomalie est le titre du dernier prix Goncourt. Mais, tout occupée à autre chose, je n’avais même pas fait attention au nom de l’auteur. Ce n’est qu’en ouvrant le paquet, le 1er janvier, lorsque nous sommes allés passer notre première journée de l’année chez nos amis à Viroflay, que j’ai découvert le nom de l’auteur : Hervé Le Tellier. C’était le cadeau de Caroline pour mon anniversaire. 

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Le kougelhopf est un pain alsacien aux raisins, qui se rapproche de la brioche, que l’on cuit dans un moule qui a une forme particulière. Depuis que j’ai reçu mon nouveau moule, je me suis lancée dans une quête !

 

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Chers auditeurs, je vous souhaite une belle et heureuse année 2021 ! Je vous souhaite une bonne santé avant tout, mais aussi de continuer à être curieux du français, de continuer à étudier et à découvrir cette langue et je vous souhaite ainsi beaucoup de bonheur. 

L’année qui vient de s’écouler ne ressemble à aucune autre depuis les débuts du podcast. En me retournant en arrière, je vois le Journal de bord du confinement comme un tournant, un moment inédit et privilégié pendant lequel vous, les auditeurs, et moi nous sommes davantage rapprochés.

Pour commencer l’année, avant de partir pour de nouvelles aventures, je vous propose de vous replonger un peu dans l’ambiance du premier confinement avec la bande-son du premier confinement.

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Mes parents sont passés pour le goûter et manger avec nous les bûches. C’était aussi sympa que lors de l’anniversaire de Felicia. Les bûches étaient délicieuses, la Vanilla sky à la vanille et à la fève tonka, la Craquante chocolat aromatisée au sarrasin. Miam, miam, miam !
Nous avons ouvert d’autres cadeaux et j’ai reçu un magnifique moule à kougelhopf ! 
Le soir, j’ai lu avant de m’endormir l’introduction du livre de Major Mouvement.

 

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